The Beast, c’est un comptoir où la viande est fumée avec amour pendant des heures dans un fumoir géant ramené des Etats-Unis. Ça a le goût de l’Amérique ! Et on se projette des images de cow-boys, de Harley, de whisky, tout en étant à Paris.
Mois : novembre 2015
La Cevicheria: des ceviche comme au Pérou
Reconnu “patrimoine culturel de la nation péruvienne”, le ceviche est le plat emblématique du Pérou! Il y a une recette de base – poisson blanc coupé en dés et mariné dans le citron vert, ail, piment et sel – et cette marinade porte le doux nom de leche de tigre, alias lait de tigre, pour sa couleur blanche. Mais, il y a en fait des milliers de variantes, chaque ville du Pérou et d’Amérique Latine a sa propre recette!
Avant d’aller goûter le ceviche royal du grand chef péruvien Gastón Acurio chez Manko, son nouveau restaurant parisien (ouverture imminente!), on s’est aventuré dans le temple du ceviche à Paris, à deux pas des halles: La Cevicheria.
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Emotions à Taste of Paris, le festival des chefs parisiens
Taste of Paris, le grand rendez-vous de la gastronomie, revient du 11 au 14 février prochain !
La liste des chefs vient d’être dévoilée et ça réserve encore de belles émotions ! On retrouvera plusieurs chefs de la première édition : Alain Ducasse et Romain Meder, Guy Savoy, Pierre Sang, Stéphanie Le Quellec, Key Kobayashi; mais aussi des “petits” nouveaux : Thierry Marx (qui nous avait marqué au Sur Mesure), Frédéric Anton, Yann Couvreur et bien d’autres !
On vous raconte la première édition de l’année dernière, pour que vous ne manquiez cette fête pour rien au monde.
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L’Auberge du Vermont, table culottée des Flandres
“Je suis amoureux de mon terroir” dit le Florent Ladeyn, trublion du collectif Mange Lille, une étoile au compteur et fraîchement élu Créateur Omnivore 2017. L’idylle entre le chef et sa région paraît sans faille, tant on retrouve le Nord dans chaque assiette. Les Saint-Jacques viennent de Dunkerque, le beurre est à la bière, le maroilles ne manque pas à l’appel : le terroir avant tout, un point c’est tout.
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Le cookie au mojito de Jean Hwant Carrant !
Rue d’Aboukir, en plein centre de Paris, une échoppe tout en long expose des cookies comme des bijoux.
On commence à entendre chuchoter un peu partout le nom de cette amoureuse du cookie, Jean Hwant Carrant (à prononcer Djin). Américaine d’origine Taïwannaise, son sourire témoigne à lui seul sa joie d’avoir rejoint la France depuis près de 25 ans pour rejoindre son Frenchie.
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Balibert, l’épicerie authentique
Balibert c’est une épicerie qui déclare son amour pour la France, ses régions et ses producteurs!
Le couple de gourmets Alice et Bertrand, est parti sur les routes de France pour dénicher le meilleur du terroir français. Tout a alors commencé sur internet avec l’e-shop, mais on est aussi très fan de la boutique en chair et en os!
