4 podcasts à croquer

4 podcasts que j’ai adoré écouter et réécouter, qui ouvrent l’appétit et font saliver encore et encore.

1) La pizza napolitaine dans L’Epicurieuse par Delphine Le Feuvre

10 minutes, c’est le temps qu’il vous faudra pour tout savoir sur la pizza napolitaine, la vraie, l’authentique avec la bonne parole de Guillaume Grasso, pour qui la pizza napolitaine est une histoire de famille, et avec les pizzas pliées de chez Magnà. A écouter ici.

 

2) Cédric Grolet dans La Leçon par Pauline Grisoni

Lui, c’est le pâtissier sacré plusieurs fois meilleur pâtissier du monde et adulé sur Instagram pour ses créations à croquer au Meurice. Dans La Leçon, le podcast sur l’art d’échouer, il tombe le masque du génie parfait pour raconter l’un de ses échecs, le jour où il a mis le feu aux rideaux sur la scène d’un concours de sculptures en chocolat. L’homme est touchant et l’histoire est hallucinante. A écouter ici.

 

3) Les ramen, c’est du crack ! dans Bouffons par Guilhem Malissen

On découvre le mot zuzutto, l’art de slurper les ramen avec Tomoyuki Yamane, le président du restaurant IPPUDO Paris et on note plein d’adresses pour ramen addict grâce au DJ Teki Latex, véritable obsédé compulsif de ce plat traditionnel au Japon, un combo nouilles + bouillon + topping + dashi. J’ai écouté ce podcast un soir à minuit et il a réveillé en moi une envie tellement forte de ramen que j’ai dû attendre toute la nuit avec les gargouillis dans le ventre avant de foncer le lendemain chez Ippudo.
Mon ramen chouchou ? Le Shio Ebi Wonton cuisson kata avec bouillon de poulet, sauce poisson, raviolis wonton de crevettes et chashu de poulet, disponible seulement chez Ippudo République. A écouter ici.

 

 

4) Le restaurant dans J’ai faim par François Simon

Lui, c’est le critique gastronomique le plus secret, un véritable poète masqué avec les mots justes, des percutants, des mordants et des plus légers.
Dans le premier épisode de cette mini série créée avec My Little Paris, il répond à la question « quel est le bon moment pour arriver au restaurant : plutôt début, milieu ou fin de service ? ».  A écouter ici.

 

Affaire à suivre avec d’autres podcasts à croquer…

Marie

 

Brasserie Brunet à Annecy

Pour un week-end entre lacs et montagnes, prenez un billet pour Annecy sans hésiter et commencez le voyage avec une halte par ici, juste au saut du train, à deux pas de loups affamés de la gare. Régalade assurée à la Brasserie Brunet, l’adresse bistronomique de Laurent Petit, le chef du Clos des Sens, fraîchement couronné cette année de 3 étoiles à Annecy-le-Vieux.

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Best chicken in town

Chicken Vibes in Paris, du poulet frit au bon vieux poulet rôti !

Rhino Rouge

Jamais vu une cuisson aussi folle que celle du beer can chicken du Rhino Rouge : la technique est bien connue aux Etats-Unis et revient à mettre une canette de bière dans les fesses du poulet pour le parfumer et le rendre ultra tendre. Ça donne un chicken à tomber à accompagner absolument de patates rebelles et de la sauce barbecue maison avec une pointe de café.
Rhino Rouge / 2 rue Théophile Roussel, Paris 12ème.

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Où boulotter à Pigalle ?

Il est coquin et mystérieux ce quartier ! Pigalle, c’est le Moulin Rouge des touristes mais c’est aussi le repère des fans de cocktails, là où l’on peut manger dans la meilleure pizzeria du monde hors d’Italie ou vibrer dans une soirée comme à Tel-Aviv : voilà 7 spots pour boulotter un cookie, une pizza ou un baba à Pigalle.

Pour un cookie ou une babka : Mamiche

Ça bosse tôt et ça bosse dur dans cette boulangerie de quartier où Cécile et Victoria ont imposé leur bonne humeur et leur style girls & miches power  : il faut foncer sur la babka encore chaude, les miches rustiques et le cookie chocolat & fleur de sel.
Et cerise sur la miche, une deuxième boulangerie Mamiche ouvre cet été au 32 rue du Château d’Eau près de République.
Mamiche / 45 Rue Condorcet, 75009 Paris.

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