Guide Micheline 2019

Une fois par an, Micheline sort de l’ombre, celle faite par son mari Le Bibendum qui lui vole la vedette depuis toujours. Tous les jours, elle parcourt Paris et le monde pour dénicher le meilleur, pour rencontrer les chefs et raconter leurs histoires.

Micheline reprend aujourd’hui du service pour la troisième édition de son guide du meilleur de la food goûté en 2018, de la street food aux étoilés.

Meilleure table tout court : Porte 12 de Vincent Crépel, pour toutes les émotions et les claques.

Meilleure table de la mer : Antoine, l’étoilé de Thibault Sombardier.

Meilleur burger : le H au Bistrot le H avec boeuf, comté affiné 24 mois, oignons confits, tomates et sauce câpres/estragon.

Meilleur tajine : le tajine keftas au P’tit Cahoua.

Meilleur poulet : le nouveau beer can chicken du Rhino Rouge, fumé sur une bouteille de bière brune qui va le parfumer et le rendre ultra tendre (cuisson dingue).

Meilleur boeuf : le boeuf des montagnes fumé au genièvre et herbes sauvages de Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise.

Meilleur pain au chocolat : le pain au chocolat de @dimplesman très feuilleté, très croustillant et avec trois barres de chocolat.

Meilleur tiramisu : en version tradi chez Guillaume Grasso et en version chic au Schiap à l’Hôtel de Berri.

Meilleur bouillon : le ramen Nagomi cuisson Kata chez Ippudo République.

Meilleur marbré : le marbré de Pascal Hainigue au Burgundy.

Meilleur lobster roll : Lobster Bar, pour la recette originale et le patron trop fou et trop sympa.

Meilleure tarte aux pommes : la tarte pommes crues et cuites, caramel et sarrasin de Quentin Lechat au teatime du Jardin Privé du Novotel Les Halles.

Meilleur chausson aux pommes : Boulom avec une pomme entière confite dedans.

Meilleur cookie : le cookie chocolat/praliné/cacahuète/fleur de sel chez The French Bastards.

Meilleur croque-monsieur : Papa Sapiens.

Meilleures pâtes : les cannelloni au brocciu à goûter à L’Alivi ou Chez Minnà.

Meilleur babka : Mamiche.

Meilleur fromager : Saisons, pour la tomme trèfle & miel, la scamorza, la burrata des Pouilles aux zestes de citron et l’accueil.

Meilleurs desserts au chocolat : la pascade au chocolat et la tarte au chocolat/tonka/thé sencha à l’Office.

Meilleure purée : la purée fumée au bois de hêtre chez Les Tantes Jeanne.

Meilleure table du roi : La Table du 11 de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani à Versailles.

Meilleures pizzas : la Diavola chez Louie Louie, la Rosato chez Tripletta Gaïté et la Margherita con bufala e piennolo chez Guillaume Grasso.

Meilleur saumon : le saumon mariné 72h dans la vodka au Fusain.

Meilleur praliné : la tablette lactée au praliné noisette et fleur de sel lait de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse.

Meilleur kefta : le soir chez Salatim.

Meilleur Saint-Honoré : le Saint-Honoré d’Adrien Bozzolo au Mandarin Oriental (15€ sur place ou à choisir dans le teatime ou 8€ à emporter).

Meilleur réconfort : le bao comté/curry/oignons chez Yam’Tcha boutique.

Meilleures frites : les frites de patate douce au miel et piment d’Espelette à La Halle Quatre vers Montparnasse.

Meilleure tatin : la version rustique avec crème double fermière chez Anecdote et la version haute couture à La Closerie des Lilas par William Lamagnère.

Meilleur kebab : chez Ozlem.

Meilleur sushi : Kyobashi.

Meilleure nouvelle table lilloise : ROZÓ.

Retrouvez les éditions 2017 et 2018 du Guide Micheline.

Cher Monsieur Michelin, on vous aime et on respecte infiniment vos étoiles, alors ne nous attaquez pas pour sortir de l’ombre, cette année encore, votre chère et tendre Micheline. On n’a pas les sous pour passer au tribunal.
Tendrement,
Micheline.