Le trompe-l’œil est fabuleux. Les chefs pâtissiers de l’Hôtel Plaza Athénée ont créé LA bûche, celle qui créé l’illusion la plus parfaite.
Voyez plutôt : un fagot de 6 bûches, plus vraies que nature, à partager en six parts généreuses le soir de Noël. En coulisses derrière la création, il y a le duo de choc Angelo Musa & Alexandre Dufeu. Le premier est MOF, chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée et Champion du Monde de pâtisserie cru 2003. Rien que ça. Et Alexandre Dufeu est le chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée.
Il y a beaucoup de créativité dans ce duo là et l’envie de jouer avec les formes et les matières.
Sous son écorce en chocolat, chaque bûche cache un biscuit au cacao avec un croustillant aux amandes & noisettes, un crémeux chocolat au lait de Madagascar de la manufacture Alain Ducasse, une mousse à l’infusion de grué de cacao du Guatemala et c’est enfin une gelée exotique banane & gingembre qui vient surprendre. La banane, c’est périlleux – souvent trop sucré, trop puissant – mais c’est ici ce qui rend cette bûche si spéciale.
Il y a le croustillant, le crémeux et l’exotisme. Le banquet de Noël peut commencer.
Hôtel Plaza Athénée
Prix : 110 euros pour 6 personnes / réservations par téléphone au 01 53 67 65 97 dès le 1er décembre.
Marie