Entre les Abbesses et le Sacré-Cœur, il y a un sympathique quatuor d’amis chef/pâtissière/serveuse/œnologue qui distribue des belles assiettes et des bonnes ondes.
On sent que chacun s’éclate dans sa partition et que les quatre amis sont soudés et passionnés, comme une petite famille.
C’est la première fois qu’ils ont un restaurant à eux et l’excitation de régaler le quartier est palpable. Ils ont fait le pari du 100% frais et d’une cuisine française revisitée, avec des vins et des produits bien sélectionnés, comme cette burratina des Pouilles bien crémeuse.
On dirait juste une belle assiette de saumon, mais les apparences oublient de vous dire que ce saumon de Norvège a été péché avant-hier, puis mariné par le chef pendant 72h dans de la vodka pour le rendre d’une tendreté rare. On n’en croise pas tous les jours des saumons comme celui-là.
Une bombe ce dessert au chocolat avec noisettes torréfiées & glace caramel en plein cœur, arrosées par un chocolat chaud qui fait fondre la carapace. Diabolique dessert, du genre qui fait revenir vite.
Le Fusain emmène aussi les verres dans un Tour de France avec des bouteilles sélectionnées par l’œnologue de la bande auprès de petits producteurs français, avec un penchant pour la région du Languedoc.
La formule du midi à 14€ ou 19€ est imbattable pour le quartier et change tous les jours, impossible de s’en lasser, surtout avec le supplément bonne humeur de la maison.
Le Fusain
3 rue Durantin, Paris 18ème / Métro Abbesses
Menu du midi qui change tous les jours à 14€ entrée/plat ou plat/dessert et à 19€ pour entrée/plat/dessert
Brunch tous les dimanches
Marie