Le Culture Foood taco débarque chez Cantine California

Au Mexique, il n’y a pas un taco pareil ! Chacun à sa recette, plus ou moins épicée, terre ou mer mais toujours à manger avec les doigts. Les tacos sont la base de la cuisine mexicaine et font partie des antojitos, les en-cas que l’on mange à toute heure de la journée, du matin au soir !

Cantine California a d’abord été le 1er foodtruck de tacos & burgers bios à Paris et le 2ème foodtruck né après le Camion qui Fume. C’est vraiment le repère de la food californienne à Paris ! Et ici, on ne blague pas avec la viande : elle est bio et française et achetée en circuit court dans une coopérative bio et frenchie. C’est un ricain pur souche, Jordan Feilders from San Francisco, qui a ramené un peu de sa Californie à Paris.

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Guide Micheline 2018

2017, c’est l’année où Micheline est sortie de l’ombre, celle faite par son mari Le Bibendum qui lui vole la vedette depuis toujours. Chaque jour, elle a arpenté Paris et le monde, à pied ou en uber, pour dénicher le meilleur, pour rencontrer les chefs et raconter leurs histoires.
Micheline reprend aujourd’hui du service pour son deuxième guide du meilleur du meilleur, de la street food aux étoilés, de Paris jusqu’au bout du monde.

Meilleure claque dans la gueule : Maaemo en Norvège. Pour la valse des serveurs, pour cette crème de King Crabe et la cérémonie du pain.

Et Porte 12 pour son menu en 7 services où il se passe quelque chose dans chaque assiette. Sauce XO from Hong-Kong, œuf qui surprend, umami & compagnie.

Meilleur kebab : le kebab revisité de Balagan, à lécher.

Meilleur brunch : La Réclame pour le cocon où l’on se sent bichonné avec ces produits et cet œuf poché exceptionnel à la crème de cèpe, huile de truffe et noisettes du Piémont.

Meilleure fondue : la fondue chinoise de Fondue Factory, amusante, bien parfumée et à volonté.

Meilleur endroit pour commander toute la carte : Jones et Marrow, pour leurs assiettes très très cuisinées. Lire la suite de « Guide Micheline 2018 »

BOUFFONS

Le mercredi, c’est Bouffons !

Bouffons c’est le nouveau podcast de Guilhem Malissen, youtubeur-mangeur, qui fait découvrir dans son émission le bon goût et le goût du bon.

Il passe les vegan sur le grill, donne envie d’aller zuzuter un ramen illico et passe les tacos à la loupe. Bouffons essaye de rétablir des vérités et de faire découvrir des bons spots en donnant la parole à des gens qui ont un pied dans le sujet. Deux invités l’escortent, l’un après l’autre, sur un sujet brûlant ou bouillant pour débattre et échanger.

Ce que j’aime avec Bouffons c’est que c’est cash et décalé, on se détend mais on apprend.

A écouter absolument ? #1 sur les ramen (je vous préviens, j’ai eu une folle envie de ramen à minuit douze en écoutant ce podcast, envie assouvie le lendemain chez Ippudo) & #6 Le Pain : levain sans l’ivresse parce que le pain pas bon ou le pain surgelé c’est une honte à la France donc il faut se bouger et en parler.

A écouter ici les amis, tous les mercredis.

Marie

 

Zoé à Beyrouth

« Après mes expériences diverses et variées, j’avais envie de créer ma propre maison et c’était évident que ce serait autour du Liban, c’est la cuisine qui me tient le plus à cœur. »

Zoé n’est pas née à Beyrouth mais son cœur y est.
C’est une fille qui en veut et qui aime recevoir, elle a ça dans le sang, ça se sent. Sa mère est libanaise et Zoé a ramené de là-bas un tas de souvenirs de cuisine, marquée par les grandes tablées de famille.

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Pourdebon, pour l’amour des producteurs

Pourdebon, c’est 150 producteurs passionnés qui proposent une sélection aux petits oignons avec les produits de leurs régions. Il y a des maraîchers, des poissonniers, des bouchers, des cavistes, etc : tout pour manger bon.

Ouvrir les yeux pour savoir d’où viennent les produits qui atterrissent dans nos assiettes, c’est plus qu’important. Ce cornichon dans votre sandwich vient-il de l’autre bout du monde ou de votre région ? Mais qu’est-ce que ça change au fait ? Déjà, la planète vous remerciera mais c’est aussi une question de respect des saisons et des hommes qui bossent derrière.

Pourdebon tisse un lien entre eux et nous, entres les producteurs et les consommateurs.

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Le H, burgers mortels

Des burgers, il y en a des dizaines à Paris et on a chacun son préféré, selon le jour ou l’humeur. Mais il se pourrait bien qu’on ait trouvé l’un des meilleurs de Paris, après moult et moult recherches : Le H.

Ce burger-là est secret car caché dans une petite ruelle du 17ème vers les Batignolles. C’est la vraie bonne surprise, car c’est un outsider, pas un burger de mastodonte testé et validé par la presse et le tout Paris.
C’est un burger de mecs qui aiment les bons burgers.
Chaque recette est hyper cuisinée avec la rolls royce des produits : pain de boulanger, viande de bœuf charolaise ou croquette de poulet fermier en effiloché, sauces maison, frometons affinés. Lire la suite de « Le H, burgers mortels »