Posts Tagged ‘bistronomie’

Chez Minnà, la tablée corse

Rue d’Hauteville dans le 10ème, un îlot vert comme le maquis invite le badaud à embarquer pour la Corse.

Un olivier par là, des photos vieillies et une guitare par ici : ça sent bien le soleil et les vacances, avec ce supplément d’âme et d’histoire en plus. Minnà pour « grand-mère », le surnom qu’on leur donne dans la partie sud de l’île, et pour le côté super convivial et généreux qu’il y a ici entre les murs.

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TOUS, produits de saison et coeur sur la main

« Cher TOUS,

Chez toi, ça sent les copains, les produits de saison et la franche rigolade. Ça sent aussi la cuisine qu’on aime avec le produit au cœur et une bonne dose de créativité qui décline chaque produit en deux versions – dorade poêlée ou en tartare, poulet en suprême cuit à basse température ou en cordon bleu avec chorizo et piment d’Espelette, boeuf en paleron confit 8h ou en ravioles avec émulsion de lard -. Dans ta maison, on a du mal à choisir et c’est bon signe, tout est tentant et charmant, mais surtout le maxi gorgonzola servi à la cuillère !

Entre tes murs, on a entendu rigoler, trinquer, se battre pour le dernière part de baba au rhum et dire « oh la la, c’est osé la déco dans les toilettes ». Il y a par ici des bonnes ondes et des bonnes âmes, qui veulent faire plaisir et qui accueillent comme à la maison. D’ailleurs, ce sont des endroits comme ça qui donnent envie d’être déjà des habitués alors que c’est la première fois. »

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La Buvette, le secret le mieux gardé de Mademoiselle Bruxelles

Dans le quartier bobo/hipster de Saint-Gilles à Bruxelles, se cache une table qui vaut à elle seule le coup de sauter dans un train pour rejoindre la capitale belge. On ne plaisante pas du tout.

La Buvette, une ancienne boucherie chevaline encore dans son jus – les carcasses en moins-, est l’adresse confidentielle et absolument divine de l’alsacien Nicolas Scheidt, passé par les cuisines d’un certain Jamie Oliver.

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RAW. Du cru, du cuit & du couillu.

RAW. Alerte à l’adresse qui met des frissons tellement c’est bon, ouverte il y a quatre mois à peine rue de Turenne par William Pradeleix, déjà aux casseroles de Will dans le 12ème.

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Ce qui est génial quand on entre dans un restaurant pour la première fois, c’est que tout est possible : on peut se régaler comme ne pas du tout comprendre où le chef veut aller, on peut trouver ça trop cher, trop bruyant, trop branchouille, pas assez surprenant, j’en passe et des meilleures. On peut avoir lu des critiques, entendu dire que blablabla, mais seul le coup de fourchette tranchera. Cette fois-ci, on n’avait rien entendu et presque rien lu.

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La Rallonge, fourchette et tire-bouchon

La Rallonge, c’est du bonheur à manger et à partager.

On y retourne toujours en sachant que les verres de vin vont trinquer, que l’on va se régaler et que la soirée sera forcément réussie !

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