Les 3 créations de Pierre Marcolini à tester d’urgence

Il y a du nouveau du côté de chez Pierre Marcolini, le champion du monde de pâtisserie 1995, devenu le chocolatier sympathique que l’on connaît.
Relooking complet, du logo jusqu’aux boîtes : voilà un coup de frais pour accueillir le printemps avec joie !
Et si on ne devait en choisir que trois, voilà le tiercé gagnant des nouvelles créations de la saison signées par le chocolatier belge.

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Edwart et le monde de Shokoro

Edwart est l’un des chocolatiers les plus créatifs de Paris !
Ce n’est pas un hasard si le Club des Croqueurs de Chocolat lui a décerné en 2016 l’Award de l’Originalité pour son praliné au curry Madras.

Pour Pâques, Edwart nous embarque dans un univers d’inspiration japonaise, proche de celui d’Hayao Miyazaki, le père de Totoro et de Chihiro. On fait connaissance avec les Shokoro et Mini-Shoko, les esprits de la forêt qui changent de couleur selon leurs humeurs. Chocolat noir ou lait selon les préférences, la surprise se cache en tout cas dans leurs ventres remplis d’œufs praliné sarrasin & feuilletine et de grignotines.

Ces créatures sont à la fois enfantines mais aussi très arty et poétiques.

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3 desserts au chocolat qui valent le détour

Du chocolat en veux-tu, en voilà.

  • La mousse de Mensae

Il y a mousse et mousse. Chez Mensae, la planque bistronomique de Thibault Sombardier, la mousse au chocolat praliné est préparée et chauffée au siphon, et débarque avec une glace vanille et du streusel cachés en dessous. Tu visualises le cœur d’un fondant au chocolat ? Et bien là, c’est pareil, mais c’est que le cœur du fondant. Il y a aussi la fleur de sel qui rend cette mousse magique.

Un dessert qui fait revenir.

Mensae, 23 rue Melingue, Paris 19ème. Métro Jourdain.

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Le cabinet de curiosités de la Maison Chaudun

Des chocolatiers, il y en a plein à Paris. Mais là c’est autre chose, en plus de sa boutique de tentations, la Maison Chaudun cache un cabinet de curiosités des plus curieux : tout est en chocolat, du sol au plafond, de la reine d’Angleterre jusqu’au saucisson. Les sculptures et objets sont réalisées avec une telle précision, c’est bluffant !

Même si vous n’aimez pas le chocolat (est-ce que c’est possible ?), il faut vraiment voir ça, que vous ayez 30 ou 3 ans.

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Dans les coulisses de La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat a cette aura des grandes maisons. Intimidante parfois, mystérieuse toujours, elle n’a cessé d’être admirée, critiquée mais a-t-elle été un jour égalée ? En matière de ganache, c’est la référence. Quand Robert Linxe, père de la maison et surnommé « le Sorcier de la Ganache », transmet sa toque à Nicolas Cloiseau en 2012, le gaillard sait ce qu’il fait. Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, le chef Cloiseau est d’ailleurs à l’origine d’un ouragan de créativité depuis son arrivée.

L’homme est obsédé par l’émotion, et on le sent très libre, avec le goût pour seul limite.

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