Étiquette : Food

Guide Micheline 2018

culturefooodLille

2017, c’est l’année où Micheline est sortie de l’ombre, celle faite par son mari Le Bibendum qui lui vole la vedette depuis toujours. Chaque jour, elle a arpenté Paris et le monde, à pied ou en uber, pour dénicher le meilleur, pour rencontrer les chefs et raconter leurs histoires.
Micheline reprend aujourd’hui du service pour son deuxième guide du meilleur du meilleur, de la street food aux étoilés, de Paris jusqu’au bout du monde.

Meilleure claque dans la gueule : Maaemo en Norvège. Pour la valse des serveurs, pour cette crème de King Crabe et la cérémonie du pain.

Et Porte 12 pour son menu en 7 services où il se passe quelque chose dans chaque assiette. Sauce XO from Hong-Kong, œuf qui surprend, umami & compagnie.

Meilleur kebab : le kebab revisité de Balagan, à lécher.

Meilleur brunch : La Réclame pour le cocon où l’on se sent bichonné avec ces produits et cet œuf poché exceptionnel à la crème de cèpe, huile de truffe et noisettes du Piémont.

Meilleure fondue : la fondue chinoise de Fondue Factory, amusante, bien parfumée et à volonté.

Meilleur endroit pour commander toute la carte : Jones et Marrow, pour leurs assiettes très très cuisinées. Lire la suite de “Guide Micheline 2018” →

BOUFFONS

culturefooodParis
Le mercredi, c’est Bouffons !

Bouffons c’est le nouveau podcast de Guilhem Malissen, youtubeur-mangeur, qui fait découvrir dans son émission le bon goût et le goût du bon.

Il passe les vegan sur le grill, donne envie d’aller zuzuter un ramen illico et passe les tacos à la loupe. Bouffons essaye de rétablir des vérités et de faire découvrir des bons spots en donnant la parole à des gens qui ont un pied dans le sujet. Deux invités l’escortent, l’un après l’autre, sur un sujet brûlant ou bouillant pour débattre et échanger.

Ce que j’aime avec Bouffons c’est que c’est cash et décalé, on se détend mais on apprend.

A écouter absolument ? #1 sur les ramen (je vous préviens, j’ai eu une folle envie de ramen à minuit douze en écoutant ce podcast, envie assouvie le lendemain chez Ippudo) & #6 Le Pain : levain sans l’ivresse parce que le pain pas bon ou le pain surgelé c’est une honte à la France donc il faut se bouger et en parler.

A écouter ici les amis, tous les mercredis.

Marie

 

Le H, burgers mortels

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Des burgers, il y en a des dizaines à Paris et on a chacun son préféré, selon le jour ou l’humeur. Mais il se pourrait bien qu’on ait trouvé l’un des meilleurs de Paris, après moult et moult recherches : Le H.

Ce burger-là est secret car caché dans une petite ruelle du 17ème vers les Batignolles. C’est la vraie bonne surprise, car c’est un outsider, pas un burger de mastodonte testé et validé par la presse et le tout Paris.
C’est un burger de mecs qui aiment les bons burgers.
Chaque recette est hyper cuisinée avec la rolls royce des produits : pain de boulanger, viande de bœuf charolaise ou croquette de poulet fermier en effiloché, sauces maison, frometons affinés. Lire la suite de “Le H, burgers mortels” →

Balagan, on y va ou pas ?

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C’est la table qui a secoué Paris en juin dernier.
Quand deux des plus grands chefs israéliens – Assaf Granit et Uri Navon – & l’Experimental Group, ouvrent une table et un bar avec les saveurs et la folie de Tel-Aviv, ça fait du bruit.
Ce n’est pas juste une adresse de plus pour bien manger. Balagan, c’est la musique et la fête. Ça chante, ça parle fort, ça trinque. Il y a ici une énergie folle !

On s’assoit au comptoir (demandez Yafit la sympathique) ou alors on partage des grandes tablées. C’est un joyeux bordel, comme le nom du resto, et la soirée se termine forcément dans la fête !

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3 adresses cool à Oberkampf

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Oberkampf, c’est le quartier cool qui bouge toujours ! Voilà trois de mes spots incontournables pour manger dans le coin : pizza, japonais & barbaque.

  • Chez Justine

En face du Nouveau Casino et à côté de PNY, Chez Justine s’est refait une beauté et ça lui va si bien. On se croirait dans un chalet de montagne avec les bûches prêtes à brûler et la cuisine ouverte prête à régaler. Pas de raclette par ici mais de la cuisine 100% feu avec des pizzas au feu de bois et du poulpe ou du magret de canard flambés au barbecue. Chaleur par ici !

On prend quoi ? Le rotolino – une sorte de chausson fourré à la mozzarella, jambon et basilic – et la pizza Tripletta au saucisson pimenté et piment vert.
C’est où ? 96 rue Oberkampf, Paris 11ème.

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