La Vera Pizza Napoletana de Guillaume Grasso

« La pizza, c’est toute ma vie. »

Plus authentique, tu meurs. Guillaume Grasso fait partie d’une des familles historiques de pizzaïolo à Naples et il a ça dans le sang depuis qu’il est enfant.

« Je me suis mis à apprendre la pizza napolitaine pour honorer ma famille. J’ai envie d’expliquer aux gens en toute transparence ce qu’est la véritable pizza napolitaine, les origines, la mentalité, le savoir-faire, les produits, la tradition.
Il y a beaucoup de confusions et de pipot autour de la pizza napolitaine, moi la pizza napolitaine ça touche ma famille, du coup ça me tient vraiment à cœur. »

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Bonhomie

Chez Bonhomie, Chris Smith cuisine la Méditerranée. Ses assiettes sont le soleil incarné et incarnent justement le souvenir des grandes tablées partagées. Elles sentent les épices, l’huile d’olive, le thym, le citron, le miel et les vacances.
Le chef est heureux d’être là et ose même un couscous revisité – il fallait oser – à la feta & tapenade ou sa version du labneh parfumé au raz el hanout.

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