Midi pétantes, assise au bar de Mr.T dans le Marais, aux premières loges pour voir le fameux Mr.T et son équipe travailler.
On pourrait hésiter entre nom de rappeur et nom d’espion, mais c’est juste le surnom du chef japonais Tsuyoshi Miyakazi : son portrait est d’ailleurs taillé dans le béton du mur par Vassilis Karatzas, une pointure du street art, et ça fait son effet.
On ne vient pas seulement ici pour manger mais aussi pour vivre l’instant. On vient se laisser happer par la beauté des lames aiguisées et des gestes, précis et énergiques. Coup de chalumeau par ici, siphon par là, ça créé des plats vivants, saisis, grillés et dressés à la minute.
On est ici entre street food et gastronomie, et pourquoi pas « street gastronomie » d’ailleurs ? Ça colle carrément ! Quand les plats de la rue, ceux qu’on mange à la cool avec les doigts, passent entre les mains de Mr. T ça donne un tacos calamar et avocat, un mac&cheese champignons et noisette ou un burger Black Smoky avec une purée d’aubergine et la big dose de cheddar grillé minute au chalumeau : c’est fort de revisiter les classiques de la rue avec une telle inspiration. Mr.T s’amuse clairement à casser les codes !
Avec le burger, exit les frites pour laisser place aux pommes de terre grenaille, divines de chez divines avec crème aux herbes et poudre de poireau grillé & nori. Plus kiffant que les frites !
Il y a aussi le Mr.T kebab, franchement incontournable, qui arrive dans sa boîte, fumant sur du romarin, avec une viande d’agneau tendre et parfumée : explosif !
Et derrière les platines de rap US, le service, les cocktails, le concept, on trouve Guillaume Guedj, à la tête du restaurant étoilé Passage 53 et Enguerrand Cantegrel, fan de street culture et heureux d’accueillir.
Pour finir, Mont Blanc annoncé sur la carte, mais là encore, oubliez ce que vous imaginez du Mont-Blanc lourd et classique : siphon de crème de marron, jeux de température, orange pour l’amère et la couleur.
On fini comme on a commencé, en se laissant vraiment surprendre.
Mr.T
Maintenant ouvert aussi le midi – Formule déjeuner entrée/plat ou plat/dessert à 28€ et entrée/plat/dessert à 35€.
Menu dégustation le soir en 5 services à 69€ avec pairing alcool, vin et cocktails (+35€).
38, rue de Saintonge, Paris 3ème.
Marie