4 podcasts à croquer

4 podcasts que j’ai adoré écouter et réécouter, qui ouvrent l’appétit et font saliver encore et encore.

1) La pizza napolitaine dans L’Epicurieuse par Delphine Le Feuvre

10 minutes, c’est le temps qu’il vous faudra pour tout savoir sur la pizza napolitaine, la vraie, l’authentique avec la bonne parole de Guillaume Grasso, pour qui la pizza napolitaine est une histoire de famille, et avec les pizzas pliées de chez Magnà. A écouter ici.

Lire la suite de “4 podcasts à croquer”

Best cookies in town

Les moelleux, les dodus, les tout chauds, les faits maison bien sûr et ceux avec de la fleur de sel.

CHOCOLATERIE / PÂTISSERIE

Julien Dechenaud : Direction Vincennes pour se mettre sous la dent les créations du chocolatier Julien Dechenaud, tombé petit dans la marmite de chocolat à Lyon grâce à son papa, lui aussi pâtissier-chocolatier. Un parcours qui fait rêver aux côtés des plus grands noms – Patrick Roger, Alain Ducasse, Jean-Paul Hévin – et le voilà maintenant chez lui dans sa boutique à Vincennes. Ses cookies chocolat, noisette et pistache sont diaboliques et très généreux en praliné et en toppings. A goûter aussi absolument ? Ses fondants au chocolat, peu sucrés et intenses, et sa pâte à tartiner, le diable incarné réunissant praliné amande, praliné noisette, chocolat au lait et chocolat noir.

BOULANGERIE

Mamiche : c’est la boulangerie de quartier, près de Montmartre, où il faut vraiment s’arrêter. C’est le fruit du travail de deux jeunes femmes entrepreneurs survoltées, qui avaient peur de s’ennuyer dans leurs vies pro toute tracée. Et on ne s’ennuie jamais chez Mamiche, surtout quand les cookies sortent juste du four, des cookies super dodus, avec plein de chocolat et de la fleur de sel.

Lire la suite de “Best cookies in town”

Le teatime du Meurice, on y va ou pas ?

Sous le drapé doré rendant hommage à Salvador Dalí, se dresse chaque week-end le teatime du Meurice où se presse le tout Paris, curieux et gourmet.

Alain Ducasse est le maître des lieux, avec ses étoiles et l’admiration que le monde entier lui porte, mais côté sucré, c’est assurément Cédric Grolet la vedette. Élu meilleur chef pâtissier 2016 par Relais & Dessert et Prix du Pâtissier 2017 par Omnivore, ce surdoué du sucré, qui a toujours rêvé de cuisiner dans un palace, a notamment bâti son mythe autour de ses pâtisseries en trompe l’oeil. La noisette comme marque de fabrique, il créé au rythme des saisons, la pomme aneth venant chasser le citron noir, et la noisette s’éclipsant pour laisser place aux autres.

DSC_1263 Lire la suite de “Le teatime du Meurice, on y va ou pas ?”

Food Résolutions 2016

Et oui, Bonne Année les amis!

Que 2016 soit festif, gourmand et croquant! Sortons, mangeons, trinquons, rions car il n’y a que ça de bon! Merci pour tout ce que vous nous avez fait vivre en 2015, vos commentaires, vos bons plans, votre amour.

Voilà nos food résolutions pour 2016

  • Dévorer “On va déguster” en long, en large et en travers! C’est la bible des gastronomes du critique François-Régis Gaudry: le miel se met-il au frigo? combien de minutes pour un oeuf mollet? où trouver les meilleures pizza de Naples? On apprend tout sur tout! Lire la suite de “Food Résolutions 2016”