Brasserie Bellanger by Victor et Charly : cuisine au beurre, cuisine du coeur !

Après un restaurant éphémère à Belleville et un stand raclette de compet’ au Food Market, Victor et Charly, le duo de bons vivants, ouvre sa caverne aux bons produits !
La Brasserie Bellanger, c’est une brasserie parisienne mais version moderne avec la crème de la crème des produits, à petits prix comme l’œuf bio mayo à 2€ ou des plats à 13€.

Lire la suite de « Brasserie Bellanger by Victor et Charly : cuisine au beurre, cuisine du coeur ! »

7 croque-monsieur à croquer

Un croque-monsieur s’il vous plaît madame ! Ah non, pas un croque-madame, juste un croque-monsieur bien garni, bien beurré avec des produits qui ont du goût et du chien. C’est pas compliqué un croque-monsieur et pourtant !
Sept spots où croquer dans des croque-monsieur du tonnerre :

Brasserie Bellanger

Après avoir boulotté un oeuf mayo, du chèvre frais et du saucisson truffé en entrée à la Brasserie Bellanger, on s’attaque à un grand classique de la brasserie parisienne : le croque-monsieur les amis ! Et ici, il est gratiné au vieux comté avec de la chiffonnade de jambon fermier d’Auvergne entre deux tranches de pain de campagne de chez Thierry Breton : oh que c’est bon ! Full option possible avec oeuf & jambon truffé en plus. Deux bonnes nouvelles : les frites allumettes servies avec sont absolument addictives et l’adresse est ouverte tout l’été !

Prix : 10€ (servi seulement le midi)
Adresse : 140 Rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10ème / Métro Poissonnière ou Gare du Nord.

Astara

A l’abordage ! Ce spot de la mer fait dans les bons produits, déclinés sur place en version resto ou à emporter en version épicerie.
A ne pas laisser passer entre les mailles du filet ? Commencez par partager l’assiette « Joli comme un coeur » comme une planche de dégustation de la mer avec blinis, cœur de saumon fumé Norvégien, sardines millésimées, œufs de saumon, taramas au caviar et tarama au corail d’oursin et tzatziki.
Ensuite, cap vers la raviole farcie à l’esturgeon et merlan qui fait trempette dans un bouillon dashi divin.
Et enfin, posez l’encre vers la patate au caviar (une grosse pomme de terre rôtie creusée avec purée, crème d’Isigny AOP et caviar) ou le fameux croque-caviar garni avec des filets d’esturgeon confit et du cream cheese au coeur et du caviar Baeri au sommet.
Du caviar, du saumon, la mer toute entière, bien sourcée, bien cuisinée, généreuse, responsable et pas hors de prix : Astara, c’est ça.

Prix : Menu Astara le midi du lundi au vendredi avec croque-caviar + café gourmand à 24€ ou 17€ le croque-caviar à la carte.
Adresse : 7 Rue des Petits Champs, Paris 1er / Métro Bourse.

 

Papa Sapiens

Que du bon et du sourcé dans le croque-monsieur de Papa Sapiens, version mi-épicerie, mi-restaurant entre Bourse et Grands Boulevards. Pain de la Maison Landemaine, jambon à l’os artisanal de Franck Leurond, comté de la fromagerie Goncourt et une bonne dose de beurre : c’est bon, c’est ça le bonheur !

Prix : 14€
Adresse : 24 Rue Feydeau, Paris 2ème / Métro Bourse ou Grands Boulevards.

Lire la suite de « 7 croque-monsieur à croquer »

Les Carrés, les croque-monsieur revisités

108 ans, c’est l’âge du croque-monsieur !

Mais pourquoi ce sandwich a un nom de cannibale ? C’est en 1910 que tout a commencé : un client a demandé au bistrotier d’un café parisien quelle viande se trouvait à l’intérieur du sandwich au pain de mie du jour. Le petit rigolo a répondu : « de la viande de monsieur ! ». Intrigués et amusés, tous les clients ont alors commandé ce fameux sandwich et le bistrotier l’a ajouté le lendemain à la carte vu son succès.

Aux Carrés, Xavier revisite ce croque-monsieur que l’on croît connaître en s’inspirant des saisons et de ses trouvailles : effiloché de poulet/guacamole/mozzarella, fondue de poireaux à la crème/truite/cheddar ou même en version veggie avec des légumes de saison en plus du guacamole et de la mozzarella.
Mais pas d’inquiétude, le classique est toujours là à la carte avec sa béchamel maison, son jambon blanc et sa Tomme de Savoie.

Gros crush pour le Carré de Pastrami avec sa sauce moutarde & miel qui fait toute la différence !
Le pain très croustillant vient d’un artisan boulanger, les viandes sont françaises, la béchamel est maison (comme tout le reste ici) : ça donne des croque-monsieur dodus et gourmets.

Encore plus de croque-monsieur ? Chez Fric-Frac, les croques du Canal ou chez Grilled Cheese Factory.

Les Carrés
60 rue St Lazare, Paris 9ème / Métro

Marie

Fric-Frac, les croques du canal

Ça croque et ça croustille dans cette cabane du Canal !

Ici, le croque-monsieur fait sa star en version canaille revisitée : les codes du croque sont dépoussiérés avec des recettes bien dans l’époque. Que du bon à croquer : pain du MOF Frédérique Lalos aux 5 céréales/noir/ou levain de sarrasin, viandes françaises, emmental grand cru, béchamel Mornay, marinades maison et roll royce du jambon « Prince de Paris ».

Virage à droite vers l’Asie avec Le Shaolin et sa compotée de gambas/shiitake/citronnelle/ gingembre et basilic thaï, virage à gauche vers le Mexique avec L’Aztèque et son poulet mariné/fromage fumé/poivrons grillés/coriandre et avocat pimenté, ou alors virage au Nord avec Le Viking au pain noir/saumon Gravlax/Granny Smith/radis noir/oignon rouge et aneth.

Et rien ne se perd, tout se transforme : le pain des croques devient du pain perdu pour le dessert ! Cuillère sur le qui-vive pour tester ce sacré pain perdu aux pommes caramélisées avant de partir se perdre le long du canal.

IMG_8882 Lire la suite de « Fric-Frac, les croques du canal »