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Accords Vins & Chocolats avec Nicolas & Edwart

Accords mets & vins, tout le monde connaît n’est-ce pas ? Mais quand le caviste Nicolas rencontre les chocolats Edwart, cela donne un accord vins & chocolats plus qu’étonnant !

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Accord Met-Porto

« Le vin de Porto, c’est une histoire, c’est du goût, de la puissance et de la richesse. C’est un peu du feu enrobé par du sucre ! » / Fabrice Sommier, chef sommelier de Georges Blanc, MOF et sacré meilleur sommelier des vins de Porto en 2010.

Et oui : qui dit Porto, ne dit pas forcément apéro. Ce vin du nord du Portugal est plus raffiné et complexe qu’on ne l’imagine et peut accompagner tout un repas malgré sa richesse en sucres naturels. On associe souvent les vins de Porto avec le canard qui adore forcément le mariage sucré-salé, avec le lièvre, le boeuf ou encore le pigeon; mais pourquoi pas un dessert pour sortir des classiques et intensifier la gourmandise ?

Brioche perdue aux figues, châtaignes et caramel beurre salé : voilà notre idée pour accompagner le Porto Ruby Clã Special Reserve, l’un des plus grands vins de Porto.

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Dans les vignes avec le Champagne Besserat de Bellefon

Nichée entre Paris et Reims, il existe une contrée plongée dans un paysage de vignes qui ne vit que pour les bulles : Epernay est LA capitale du Champagne. Il y a là-bas du raisin à perte de vue et des passionnés qui en font du nectar depuis des années.

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Nous sommes partis à la rencontre du Champagne Besserat de Bellefon, une maison de famille reconnue pour la finesse de ses bulles, qui sont 30% plus fines que celles d’un Champagne traditionnel.

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Le Bistrot Valois, bistrot du terroir

A deux pas du Louvre et des colonnes de Buren, se cache une pépite de bistrot.

Ce n’est pas tous les jours que l’on déjeune dans les anciennes écuries de Louis-Philippe et de la famille d’Orléans ! Ce Bistrot Valois a gardé l’histoire dans ses murs et s’attache à flatter le terroir français à coup de foie gras maison, de charcuterie 100% frenchie et de vins triés sur le volet.

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Le vin heures des Artistes, le paradis de Wavre !

Depuis quelque mois, Wavre a aussi son petit coin de paradis où aller manger de bonnes choses. Giovanni, ancien du Vert de Gris à Bruxelles, a décidé de voler de ses propres ailes en ouvrant un restaurant qui lui ressemble, situé à deux pas de la place de Wavre.

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La décoration est très personnelle et originale. Ici les râpes à fromage sont détournées de leur utilisation première, pour notre plus grand plaisir… (suite…)

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