Du chocolat en veux-tu, en voilà. 3 adresses où le dessert au chocolat est magique !
- La mousse au chocolat chez Mensae & Sellae
Il y a mousse et mousse. Chez Mensae et Sellae, les deux adresses bistronomiques de Thibault Sombardier, la mousse au chocolat praliné est préparée et chauffée au siphon, et débarque avec une glace vanille et du streusel cachés en dessous. Tu visualises le cœur d’un fondant au chocolat ? Et bien là, c’est pareil, mais c’est que le cœur du fondant. Il y a aussi la fleur de sel qui rend cette mousse magique. C’est tout sauf une mousse au chocolat classique et c’est un dessert signature qui fait revenir.
Disponible chez Mensae dans le 19ème et Sellae dans le 13ème.
- La mousse aux chocolats Grands Crus chez Daroco
Daroco, 6 rue Vivienne, Paris 2ème / Métro Bourse.
- Le chocolat & vinaigre crystal de la Grenouillère
A la Grenouillère d’Alexandre Gauthier, il y a trois desserts absolument incontournables :
La bulle du Marais, une bulle poétique d’herbes folles à briser pour découvrir un sorbet menthe, glace aux orties, panna cotta et gouttes d’huile d’olive.
Le baba au vert, un baba sans rhum mais au sirop d’herbes aromatiques du jardin comme l’oseille, la menthe, le basilic, la coriandre, la verveine….
Le troisième dessert ne s’amuse pas avec les herbes du marais mais autour d’un trio tellement surprenant : chocolat noir grand cru, crème d’amandes et vinaigre crystal.
Un tourbillon de chocolat réveillé par l’amande puissante et les gouttes de vinaigre juste déposées minute.
Hors catégorie.
La Grenouillère, 19 Rue de la Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil.
Marie