Agricool, les fraises du futur

Attendre sa barquette de fraises pendant 2 ans, vous allez me dire que c’est complètement fou. Les fraises Agricool se sont faites attendre mais il y a bien une raison : ce sont les premières fraises entièrement cultivées dans des containers urbains.

Il aura donc fallu 2 ans de recherche & développement aux équipes d’Agricool pour donner vie à leur invention : pas moins de 40 ingénieurs en agronomie et en technologie (LED et brumisation) s’occupent du projet et suivent en direct ce qu’il se passe dans ces big box en bois où des LED reproduisent la lumière du soleil.

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Les desserts de Michael Bartocetti au Shangri-la

Le lieu est unique, du genre palace 5 étoiles, salons privés et lustres dorés. Le chef pâtissier aux commandes du Shangri-la ? Michael Bartocetti, passé par les maisons des grands maîtres, du restaurant Guy Savoy au Plaza Athénée d’Alain Ducasse pendant plusieurs années. Il s’occupe aujourd’hui du sucré des deux restaurants de l’hôtel, La Bauhinia et l’Abeille, mais aussi du Tea-Time, de l’offre snacking et du room service.

palace

C’est lui qui a proposé pour la première fois à Paris un tea-time vegan : on peut dire que c’est couillu car ça ne peut pas plaire à tout le monde et la nouvelle a d’ailleurs fait jaser. On sent du coup que le gaillard aime le goût du risque.

100% Fraises

C’est la star de l’été et les pâtissiers la lui rendent bien ! Michael Bartocetti suit la saison et nous fait découvrir un fraisier, un sablé friand aux fraises des bois et enfin un sablé aux fraises ciflorettes givrées à la verveine. Qu’on se le dise, la fraise c’est toujours bon, mais cela surprend finalement rarement. Et pourtant, le chef créé la surprise avec l’une de ces trois créations, et pas avec celle à laquelle on s’attendait.

Crédit photo pour le sablé aux fraises ciflorettes : @dimples_man

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La Paleteria, les glaces from Mexico

Glaces artisanales à Paris !

Après un voyage au Brésil, Mister Sacha a ramené l’idée des paletas dans ses valises avec l’envie de faire découvrir aux parisiens cet esquimau traditionnel aux fruits frais ou à la crème.

Très populaires au Mexique, mais aussi dans toute l’Amérique latine et maintenant aux Etats-Unis et au Canada, les paletas sont généralement proposées à tous les coins de rue par des vendeurs ambulants.

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