Brussels Beer Project, le temple de la pression

 

Y’a de la bière dans l’air !

Le Brussels Beer Project a débarqué rue de Bruxelles à Paris avec ses 20 tireuses à bières pression, prêtes à dégainer leurs craft beer, des bières artisanales et expérimentales.
Il y a à la fois des bières belges artisanales et originales brassées par BBP et une sélection de bières invitées from UK, Italy ou Germany.

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Bonhomie

Chez Bonhomie, Chris Smith cuisine la Méditerranée. Ses assiettes sont le soleil incarné et incarnent justement le souvenir des grandes tablées partagées. Elles sentent les épices, l’huile d’olive, le thym, le citron, le miel et les vacances.
Le chef est heureux d’être là et ose même un couscous revisité – il fallait oser – à la feta & tapenade ou sa version du labneh parfumé au raz el hanout.

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Au P’tit Cahoua, l’oasis marocaine

« L’accueil marocain, c’est pas du pipot ».

Thierry est vraiment heureux d’accueillir dans son oasis marocain et le sourire n’est pas forcé : les marocains ont l’art de recevoir et il veut offrir la même chaleur ici à Paris.
Au P’tit Cahoua, on retrouve le charme et les saveurs de là-bas : couscous, briouates, pastilla à la caille ou méchoui d’épaule d’agneau sont cuisinés dans la plus pure tradition.
Il y a aussi les tajines déclinés à l’agneau, au keftas de bœuf, au canard, aux cailles, au poulet fermier ou aux poissons.

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3 Ramen parisiens comme à Tokyo

Pas de Japon sans ramen, c’est vraiment le plat emblématique du pays depuis plus d’un siècle ! Ça fume, ça bouillonne, ça réchauffe.
La base c’est un grand bol, du bouillon, des nouilles de sarrasin et un assaisonnement – sauce soja, miso, ail, sésame, etc – puis ensuite en bonus, c’est viande, œuf mollet mariné, légumes, tempura ou algue.

Au Japon, il y a même un mot pour désigner le bruit que l’on fait quand on mange des ramen : c’est le zuzutto. Une sorte de slurp à la française sauf que là, si on fait beaucoup de bruit en aspirant ses nouilles, c’est que c’est la franche régalade. Au contraire, si on ne fait pas de bruit en croyant rester poli, c’est que ce n’est pas bon du tout. Le zuzutto sert aussi à ne pas se brûler : le bouillon étant servi très chaud, si on aspire bruyamment les nouilles, ça laisse aussi passer de l’air qui évite la bouche en feu.

Voilà trois ramen parisiens à tester et à « zuzutter » !

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4 poke from Paris comme à Hawaï

Depuis peu, la tornade poke bowl a débarqué à Paris !

Poké quoi ? Ce n’est pas un hasard si ça sonne exotique, le poke vient d’Hawaï et ce sont les pêcheurs hawaïens qui ont lancé l’idée avec le déjeuner à base de dés de poisson cru qu’ils emmenaient en mer. Ça donne en général une base de riz, des dés de poisson mariné et tout un tas d’ingrédients : avocat, ananas, mangue, sésame, radis, algue, grenade & co.
En gros, c’est sain et ça fait voyager : le poke c’est donc pour les fans de poissons crus qui ont besoin de vacances !

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Burgers : le Top 3

Testés, re-testés et approuvés : gros plan sur mes 3 burgers parisiens préférés !

Le H au Bistrot Le H

Le Bistrot le H, c’est la pépite encore confidentielle cachée vers les Batignolles. Que du bon dans ces burgers, du pain de boulanger aux sauces maisons, du steak de bœuf charolais aux fromages affinés.
Ce qui fait la différence ? Les recettes et les sauces originales comme celle aux poivrons grillés & piment d’Espelette et le côté méga juicy des burgers !

Mon favori ? Le H au bœuf, comté affiné 24 mois, oignons confits, sauce câpres & estragon et tomate. Un bonheur ce burger !
Le prix ? 11€.
L’adresse ? 60 Rue des Moines dans le 17ème / Métro Brochant
Article complet sur le Bistrot Le H

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