4 podcasts à croquer

4 podcasts que j’ai adoré écouter et réécouter, qui ouvrent l’appétit et font saliver encore et encore.

1) La pizza napolitaine dans L’Epicurieuse par Delphine Le Feuvre

10 minutes, c’est le temps qu’il vous faudra pour tout savoir sur la pizza napolitaine, la vraie, l’authentique avec la bonne parole de Guillaume Grasso, pour qui la pizza napolitaine est une histoire de famille, et avec les pizzas pliées de chez Magnà. A écouter ici.

 

2) Cédric Grolet dans La Leçon par Pauline Grisoni

Lui, c’est le pâtissier sacré plusieurs fois meilleur pâtissier du monde et adulé sur Instagram pour ses créations à croquer au Meurice. Dans La Leçon, le podcast sur l’art d’échouer, il tombe le masque du génie parfait pour raconter l’un de ses échecs, le jour où il a mis le feu aux rideaux sur la scène d’un concours de sculptures en chocolat. L’homme est touchant et l’histoire est hallucinante. A écouter ici.

 

3) Les ramen, c’est du crack ! dans Bouffons par Guilhem Malissen

On découvre le mot zuzutto, l’art de slurper les ramen avec Tomoyuki Yamane, le président du restaurant IPPUDO Paris et on note plein d’adresses pour ramen addict grâce au DJ Teki Latex, véritable obsédé compulsif de ce plat traditionnel au Japon, un combo nouilles + bouillon + topping + dashi. J’ai écouté ce podcast un soir à minuit et il a réveillé en moi une envie tellement forte de ramen que j’ai dû attendre toute la nuit avec les gargouillis dans le ventre avant de foncer le lendemain chez Ippudo.
Mon ramen chouchou ? Le Shio Ebi Wonton cuisson kata avec bouillon de poulet, sauce poisson, raviolis wonton de crevettes et chashu de poulet, disponible seulement chez Ippudo République. A écouter ici.

 

 

4) Le restaurant dans J’ai faim par François Simon

Lui, c’est le critique gastronomique le plus secret, un véritable poète masqué avec les mots justes, des percutants, des mordants et des plus légers.
Dans le premier épisode de cette mini série créée avec My Little Paris, il répond à la question « quel est le bon moment pour arriver au restaurant : plutôt début, milieu ou fin de service ? ».  A écouter ici.

 

Affaire à suivre avec d’autres podcasts à croquer…

Marie

 

Recette de saumon fumé à l’ancienne J.C. David, chou-fleur grillé & noisettes

Amour retrouvé pour le chou-fleur depuis qu’on a goûté la signature grillée de Miznon dans le Marais. On passe des vieux souvenirs de cantine où ce chou n’était pas du tout sexy, à une petite merveille de street food dorlotée à coup de caresses à l’huile d’olive. Découvrez la recette en images, c’est super sexy pour le coup !

https://vimeo.com/118017171

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Accord Met-Porto

« Le vin de Porto, c’est une histoire, c’est du goût, de la puissance et de la richesse. C’est un peu du feu enrobé par du sucre ! » / Fabrice Sommier, chef sommelier de Georges Blanc, MOF et sacré meilleur sommelier des vins de Porto en 2010.

Et oui : qui dit Porto, ne dit pas forcément apéro. Ce vin du nord du Portugal est plus raffiné et complexe qu’on ne l’imagine et peut accompagner tout un repas malgré sa richesse en sucres naturels. On associe souvent les vins de Porto avec le canard qui adore forcément le mariage sucré-salé, avec le lièvre, le boeuf ou encore le pigeon; mais pourquoi pas un dessert pour sortir des classiques et intensifier la gourmandise ?

Brioche perdue aux figues, châtaignes et caramel beurre salé : voilà notre idée pour accompagner le Porto Ruby Clã Special Reserve, l’un des plus grands vins de Porto.

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La Buvette, le secret le mieux gardé de Mademoiselle Bruxelles

Dans le quartier bobo/hipster de Saint-Gilles à Bruxelles, se cache une table qui vaut à elle seule le coup de sauter dans un train pour rejoindre la capitale belge. On ne plaisante pas du tout.

La Buvette, une ancienne boucherie chevaline encore dans son jus – les carcasses en moins-, est l’adresse confidentielle et absolument divine de l’alsacien Nicolas Scheidt, passé par les cuisines d’un certain Jamie Oliver.

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Du rosé Dell’Estate pour l’apéro + recette !

Un été avec du Rosé Dell’ Estate et des batonnets de parmesan.

C’est l’été, enfin il est là, ou du moins c’est ce qu’on tente de nous faire croire. Jusqu’ici on a plutôt pris l’apéro à l’intérieur et sous les tonnelles à cause de notre madame météo peu brillante ! Mais ce n’est pas la pluie qui va nous empêcher de prendre l’apéro avec du rosé Dell’ Estate, oh non !

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Food Résolutions 2016

Et oui, Bonne Année les amis!

Que 2016 soit festif, gourmand et croquant! Sortons, mangeons, trinquons, rions car il n’y a que ça de bon! Merci pour tout ce que vous nous avez fait vivre en 2015, vos commentaires, vos bons plans, votre amour.

Voilà nos food résolutions pour 2016

  • Dévorer « On va déguster » en long, en large et en travers! C’est la bible des gastronomes du critique François-Régis Gaudry: le miel se met-il au frigo? combien de minutes pour un oeuf mollet? où trouver les meilleures pizza de Naples? On apprend tout sur tout! Lire la suite de « Food Résolutions 2016 »