Manger bon et responsable : pourquoi, où, quand, comment ?

Manger bon, c’est d’abord se faire plaisir, mais c’est aussi prendre soin de sa santé et de la planète.

Manger bon, c’est acheter sa baguette chez le boulanger et son steak chez le boucher, pour que les petits commerçants de quartier ne meurent jamais, car on a besoin d’eux, pour le goût des bonnes choses et pour le contact humain.

Manger bon, c’est voter chaque jour avec sa carte bleue, en faisant le choix de soutenir au maximum des femmes et des hommes engagés plutôt que des grosses machines de l’industrie agro-alimentaire.

Manger bon, c’est soutenir toutes les initiatives responsables, autant que l’on peut : marchés, AMAP, ruches, vente en direct à la ferme ou auprès des producteurs.

Manger bon, c’est cuisiner. C’est tout bête, mais plus on cuisinera, plus on sera conscient de ce que l’on met dans notre assiette, plus on découvrira des goûts, des cuissons, des produits et plus notre bibliothèque de goûts sera riche et variée. Lire la suite de “Manger bon et responsable : pourquoi, où, quand, comment ?”

Voyager avec la food : cuisine du monde à emporter, en terrasse et en livraison.

En attendant le retour des restos, des bars et de l’insouciance, on en profite pour soutenir autant qu’on peut les artisans, les nouvelles initiatives et les restos en terrasse, en livraison et à emporter. Ce n’est pas la même expérience que d’aller au restaurant mais un grand merci à tous les restaurateurs qui ont réouvert et qui se sont transformés pour nous livrer du voyage ou leur bonne cuisine à la maison.
Liste testée et approuvée depuis le début du confinement :

CUISINE DU MONDE

  • MEXICAIN

Distrito Francés : Terrasse, à emporter et en livraison – Pour un  voyage au coeur du Mexique authentique avec guacamole et tortillas maison, la petite bombe de quesadillas au fromage et chorizo et le super Taco Kit pour une soirée tacos à la maison en version carnitas (porc, un délice), poulet ou veggie aux patates douces épicées. Du mardi au dimanche dans les 2 adresses Marais et Saint-Martin. @distritofrances

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Les coxinhas brésiliennes

Envolée vers le Brésil avec Be Brasil et Tastemade à la découverte des coxinhas !
Mais c’est quoi les coxinhas ?

C’est l’un des encas brésiliens les plus populaires ! Au Brésil, on trouve des coxinhas absolument partout, que ce soit sur les stands de street food dans les rues ou dans les restaurants. C’est une sorte de croquette panée, garnie de poulet effiloché et moulé à la main en forme de pilon de poulet. Il y a bien sûr plein de variantes de coxinhas (à prononcer « cochiniasse »), parfois garnies aussi avec du fromage en plus du poulet, ou parfois même seulement de fromage.

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C’est quoi un bon tarama ?

Pas besoin de chercher loin et compliqué, le tarama c’est des œufs de cabillaud fumés + de la crème fraîche (il y a aussi des variantes de recettes avec de la mie de pain ou l’huile des œufs de cabillaud).

N’oubliez jamais, au grand jamais :

  • Le vrai tarama n’est pas rose fluo, il est blanc/beige. S’il est rose, c’est qu’on lui a ajouté du colorant rouge pour le rendre plus beau, extrait naturellement de la cochenille, une petite bestiole pas sexy du tout.
    Fuyez donc les taramas où il y a écrit E120, cochenille, acide carminique ou carmin sur l’étiquette !
  • La tarama se mange frais, il n’a rien à faire en pot car qui dit pot, dit conservateurs.
  • En gros, fuyez tous les taramas de supermarchés pour en faire du maison ou en acheter du frais dans les épiceries fines, restaurants, poissonniers : tous les taramas industriels sont très gras, très salés, très roses et plein de conservateurs et d’additifs.
  • Observez la teneur en œufs de cabillaud car c’est la base d’un bon tarama : il y a entre 25% et 30% environ d’œufs de cabillaud fumés dans les taramas industriels et 60% environ dans les taramas artisanaux.

Où goûter un bon tarama ?

  • Chez Mensae, le bistrot de Thibault Sombardier, pour un tarama maison avec une touche de poutargue et citron râpé.

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La Fête de la Gastronomie-Goût de France, saison 2018

“Le goût dans tous ses sens”, voilà le thème et la promesse de cette prochaine Fête de la Gastronomie-Goût de France 2018.

3 jours de fête s’annoncent, du 21 au 23 septembre dans toute la France et à l’étranger, pour célébrer la gastronomie, du monde agricole jusqu’aux arts de la table, du chocolat jusqu’aux fromages, des bistrots à la street food, du bout de la rue au bout du monde.

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