Nicolas Pourcheresse est l’un des joyeux trublions tatoués du collectif Mange Lille, qui réunit des chefs du Nord qui veulent montrer qu’à Lille, on mange bien !
Ex-chef du restaurant Meert, le Pourcheresse manoeuvre maintenant La Table de l’Hôtel Clarance avec une main libre et inspirée qui livre une cuisine percutante et entière.
Deux dîners, l’été dernier dans le jardin coquet avec un menu tout truffé et il y a quelques semaines dans la salle qui fait penser à un hôtel particulier avec un menu à l’aveugle. Charmés, on a été. Enfin même plus que ça. Le chef est là où on ne l’attend pas et sa cuisine est très moderne, aux inspirations du Nord et d’ailleurs.
C’est une table chic et élégante mais jamais guindée, et le service est exceptionnel ! Humour et décontraction, c’est rare pour être souligné.
Du coup, on n’est pas vraiment surpris que l’étoile Michelin soit tombée lundi dernier, et c’est plus que mérité ! Longue vie à la cuisine du Nord et à la cuisine qui a du goût. Beaucoup de goût.
L’oeuf était précieux avec sa cuisson élégante en 24 minutes, entouré de champignons frais et de lotte, arrosé d’un bouillon doux.
Souvenirs émus de ce terre et mer qui balançait entre une joue de boeuf confite à en pleurer et un flétan d’Islande doux et fondant. GRAND.
Ovation pour ce Saint-Pierre et sa croûte de jambon, audacieuse et parfumée. On avait déjà été bluffé par ses prises de risques avec sa peinture de langoustine réalisée pendant un événement Mange Lille au LAM de Lille.
Mémorable mille-feuille Irish coffee géant aux 792 feuilles et au goût d’Irlande.
Les desserts sont vivaces et gourmets, on a toujours envie d’y replonger la cuillère.
La plume de Nicolas Pourcheresse est poétique et brute. Bravo et Merci.
La Table de l’Hôtel Clarance
32 rue de la Barre à Lille
Marie