La Brasserie Thoumieux a vu passer de sacrées toques, de Jean-François Piège autrefois à Sylvestre Wahid aujourd’hui.
Le chef est né au Pakistan, mais la France est sa deuxième maison, celle qui lui a donné un deuxième prénom – de Shahzad à Sylvestre – et le goût du bon.
C’est son passage chez Thierry Marx au Cheval Blanc à Nîmes qui marquera l’élan de l’homme vers le chef.
Ensuite, c’est l’échappée Ducasse puis les 2 étoiles à l’Oustau de Baumanière, un hôtel 5 étoiles dans les Baux-de-Provence.
Depuis 2015, c’est lui qui fait les beaux jours du restaurant gastronomique de l’Hôtel Thoumieux et de sa brasserie qui rappelle la Belle Époque dans l’époque d’aujourd’hui.
Lanternes vertes, banquettes en velours rouge, reflets dans les miroirs : la salle a du cachet et les assiettes aussi.
Il y a cette volaille fermière grillée au four Josper, tendre et dodue, servie avec macaronis gratinés ou le dessert tout chocolat Carúpano du Venezuela, en biscuit, mousse et crème glacée : cette gourmandise là n’a pas pris une ride et n’en prendra jamais.
Et un menu du déjeuner à 29€ en semaine, avec une cuisine française traditionnelle revisitée par un grand chef moderne, ça ne court pas le quartier alors on y court.
Brasserie Thoumieux
79 rue Saint-Dominique, Paris 7ème / Métro Invalides
Ouvert tous les jours
Marie